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食堂承包

常熟企業食堂承包

發布時間:2024-10-17 18:06:38

常熟食堂承包精細化管理規范

一、引言

為營造一個和諧有序、安全衛生的就餐環境,提升員工餐飲體驗,增強企業凝聚力,特制定本《常熟食堂精細化承包管理規范》。本規范旨在通過明確廚房管理細則與員工用餐公約,確保食堂運營高效、服務優質,滿足全體員工的多元化需求。

二、廚房精細化管理

2.1 廚工行為準則與衛生標準

  • 個人衛生:廚工需嚴格遵守公司規章制度,保持個人清潔,定期修剪指甲、理發,禁止在工作區域隨地吐痰,確保食品制作過程中的個人衛生安全。

  • 食品安全:工作中需細致檢查食材新鮮度,一旦發現變質、變味現象,立即按程序處理,杜絕食品安全隱患。操作時需穿戴整潔的工作服,嚴禁吸煙,嚴格遵守食品衛生操作規范,預防食物中毒事件的發生。

  • 餐具管理:餐具清洗后需整齊擺放,定期消毒,確保餐具衛生達標。同時,根據伙食標準,精心烹飪,力求菜品色香味俱全,品種豐富多樣,滿足員工口味需求。

  • 環境衛生:實行日常清潔與月度大掃除相結合,確保廚房環境整潔無死角,營造舒適的工作與就餐環境。

2.2 采購與庫存管理

  • 采購流程:廚房所需物資均需通過行政主管審批后,由指定人員采購。采購單據需經行政主管簽字、總經理審核后,至財務出納處銷賬,確保采購透明、合規。

  • 食品抽查:行政部門每周對采購回的食品進行不定期抽查,重點關注食品質量與重量,對不合格食品堅決拒收,并按規定處理,保障食材質量。

  • 物品管理:廚房內所有物品需妥善保管,禁止私拿私用。餐具需每日清查盤點,對非正常損耗及時查明原因,追究責任。

三、員工用餐公約

3.1 就餐地點與時間

  • 員工應統一在餐廳內就餐,禁止在廠區內其他區域烹煮或進食。餐廳開放時間明確,員工需按時就餐,具體用餐時間根據各部門下班時間表靈活調整。

3.2 就餐秩序與禮儀

  • 打飯打菜需排隊等候,服從廚房工作人員及保安管理,禁止插隊、代打多份等行為。就餐時應保持良好姿態,避免妨礙他人,不得高聲喧嘩或故意制造餐具撞擊聲。

  • 用餐過程中,應珍惜糧食,力行節約,按需取食,避免剩菜剩飯。果核骨制及余飯剩菜需投放至指定垃圾桶內,保持桌面整潔。

  • 餐廳內嚴禁吸煙,維護良好的就餐環境。

3.3 特殊用餐安排

  • 協力廠商來訪人員,可在干部餐廳就餐,但需提前通知廚房并做好接待準備。對于晚間加班或夜班員工,需提前通知廚房以便安排,逾期未報餐者,用餐問題由各部門自行解決。

  • 每月特定日期(如每月一日及十五日)實行加餐制,員工需持票加餐,確保用餐秩序與資源合理分配。

四、結語

本《常熟食堂精細化承包管理規范》的實施,將進一步提升食堂管理與服務水平,為全體員工提供更加安全、健康、舒適的用餐體驗。我們期待通過全體員工的共同努力,共同營造一個和諧美好的就餐環境。


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